কেকের বিভিন্ন ধরনের রেসেপি
আপনারা অনেকেই কেকের রেসেপি সম্পর্কে জানতে গুগলে সার্চ করে থাকেন।তাহলে আজকের পোস্টটি আপনার জন্য।এ পোস্টের মধ্যে কেকের বিভিন্ন ধরনের রেসেপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে।
কেক আমরা সবাই খেতে ভালোবাসি। কেক অনেক ভাবে তৈরি করা যায়। আমাদের বিভিন্ন অনুষ্ঠানে আমরা কেক এর আয়োজন করে থাকি।যেমন, স্পঞ্জ কেক, রেড ভেলভেট কেক, লেমন কেক, চকলেট ও লেমন কেক, অরেঞ্জ কেক, আরো অনেক প্রকার কেক তৈরি করা হয়। নিচে কিছু কেক তৈরির বিবারন দেওয়া হল
স্পঞ্জ কেক
উপাদানগুলি-
- ১ কাপ ময়দা নিতে হবে।
- ৩ টা ডিম নিতে হবে।
- ১/২ কাপ চিনি নিতে হবে।
- ১/২ কাপ তেল নিতে হবে।
- ২ টেবিল চামচ পাউডার মিল্ক নিতে হবে।
- ১ টেবিল চা চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স নিতে হবে।
- ১ চা চামচ লবণ নিতে হবে।
তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে কেকের পাত্রটিতে একটা কাগজ একটু তেল দিয়ে সেট করে নিবো। শুকনো উপকরন চেলে নিবো।
- ডিমের সাদা অংশকে আলাদা করে ফোম বানানোর পর কুসুম টা মিশিয়ে নিতে হবে।ডিম যেন সাভাবিক তাপমাত্র হয়। এর পর চিনি, ভ্যনিলা এসেন্স তেল মিশিয়ে এর সাথে মিশাবো। এবার অল্প অল্প করে ৩ বারে শুকনো উপকরন মিশিয়ে নিবো।
- প্রেশার কুকারের মধ্যে কাপ পরিমান বালি/ লবণ দিয়ে তার উপরে ১ টা স্টেন বসিয়ে দিবো। এবার কেকের পাত্রটি এর উপরে বসিয়ে দিবো এবং প্রেশার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিবো। (সেফটি বালভ খুলে নিবো), ৩০ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিবো।
 |
| স্পঞ্জ কেক |
রেড ভেলভেট কেক
উপাদানগুলি-
- ময়দা ১ কাপ নিতে হবে।
- ২ টি ডিম নিতে হবে।
- ১/২ কাপ চিনি নিতে হবে।
- ১/৩ কাপ বাটার মিল্ক নিতে হবে।
- ১/২ কাপ তেল নিতে হবে।
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা নিতে হবে।
- ২ চা চামচ রেড ফুড কালার,কোকো পাউডার ১ টেবিল চামচ নিতে হবে।
- ১ চিমটি লবণ নিতে হবে।
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স নিতে হবে।
- ৫/৬ টি চেরি নিতে হবে।
- ৩ টি লাভ ক্যানডি নিতে হবে।
তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে সব উপকরণ গুলো এক সাথে সাজিয়ে নিতে হবে।
- তারপর সব সুকনো উপকরন নিতে হবে যেমন,ময়দা, কোকো পাউডার বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা লবণ সব এক সাথে চেলে নিব।
- এখন দুটো ডিম ভেঙে নিব তারপর বিটার দিয়ে বিট করার পর ডিমের কুসুম সাদা হয়ে আসবে তখন একটু একটু করে চিনি মিশিয়ে বিট করতে হবে ৫ মিনিট মত।
- তারপর রেড ফুড কালার দিতে হবে।
- এরপর তেল, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে একটি স্পেচুলার দিয়ে এক সাইড থেকে আলতো হাতে বেটার টা মিক্সিং করবো এখন বাটার মিল্কটা হাল্কা গরম অবস্থায় ঢেলে মিক্স করে নিব।
- এরপর কেকের বেটার তৈরি করে আমি সরাসরি একটা ননস্টিক পেনে বাটার ব্রাশ করে কেকের বেটার টা ঢেলে দিয়ে ট্যাপ করে নিব।
- তারপর কেকের পেন টা চুলায় লো মিডিয়াম তাপে ৪০ মিনিটের মত ঢেকে রাখব, ঢাকানার ফুটোটা বন্ধ করে দিব।
- তারপর একটি কাঠির দিয়ে চেক করে নিব, কাঠিটি পরিষ্কার হয়ে আসলে, কেকটা নামিয়ে নিব। তারপর ঠান্ডা করে নিব।
কেকটা ঠান্ডা হলে উপরে চকলেট গানাস দিয়ে কিছু চকলেট গুড়ো করে কেকের উপরে ছড়িয়ে দিয়েছি, কয়েকটা চেরি দিয়ে কেক টা সাজিয়ে নিয়েছি, সাথে লাভ ক্যানডি দিয়ে নিলাম হয়ে গেল আমার ইয়াম্মি রেড ভেলভেট কেক।
আরো পড়ুনঃ বিরানির বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন
 |
| রেড ভেলভেট কেক |
লেমন কেক
উপাদানগুলি-
- দেড় কাপ ময়দা নিতে হবে।
- ১ কাপ চিনি নিতে হবে।
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।
- ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিতে হবে।
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস নিতে হবে।
- ১ চা ভ্যানিলা এসেন্স নিতে হবে।
- ১/২ চা চামচ লেমন ফুড কালার নিতে হবে।
- ২ টা ডিম নিতে হবে।
- ১/২ কাপ তেল নিতে হবে।
- সামান্য লবণ নিতে হবে।
তৈরির পদ্ধতিঃ
- শুকনা উপকরণ গুলো সব চালনি দিয়ে চেলে নিব।
- একটা বোলে ডিমের সাদা অংশ হ্যান্ড বিটার দিয়ে বিট করে ফোম তৈরি করে নিব।
- ডিমের কুসুম দিয়ে আবার বিট করে নিব। এবার চিনি দিয়ে বিট করে নিব। তেল, ফুড কালার, ভ্যানিলা এসেন্স, লবণ দিয়ে বিট করে নিব।
- শুকনা উপকরণ চেলে অল্প অল্প করে স্পাচুলা সাহায্যে মিক্সড করে নিব।
- এবার মোল্ডে তেল ব্রাশ করে সাদা কাগজ বিছিয়ে নিব।
- মোল্ডে উপর থেকে মিশ্রণ ঢেলে ট্যাপ করে নিব।
- প্রি হিট ইলেকট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ৩০ মিনিট বেক করে নিব।
- ঠাণ্ডা হলে মোল্ড আউট করে নিব। তৈরি হয়ে গেল মজাদার মজাদার লেমন পাউন্ড কেক।
- এবার পছন্দ মতো কেটে পরিবেশন কবরো।
 |
| লেমন কেক |
চকলেট ও লেমন কেকঃ
উপাদানগুলি-
- ১ কাপ ময়দা নিতে হবে।
- ১ কাপ চিনি নিতে হবে।
- ১/৪ কাপ সয়াবিন তেল নিতে হবে।
- অলিভঅয়েল ১ টে চামচ নিতে হবে।
- ১/৪ চা চামচ লবন নিতে হবে।
- ৩ চা চামচ কোকো পাউডার নিতে হবে।
- গুরা দুধ ১ টে চামচ নিতে হবে।
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা নিতে হবে।
- ২ টি ডিম নিতে হবে।
- ১/৪ কাপ লেবুর রস নিতে হবে।
তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে সব উপকরন একসাথে সামনে নিয়ে নিব।
- তারপর ডিমের সাদা অংশ ভাল করে কাটা চামচের সাহায্যে মিক্স করে নিব সাথে অল্প অল্প করে চিনি মিশিয়ে, চিনি গলে গেলে ডিমের কুসুম দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিব।
- চালনিতে ময়দা, লবন, বেকিং পাউডার ও সোডা, গুরা দুধ অল্প অল্প চেলে মিশাব, ও চা চামচ কোকো পাউডার, সয়াবিন ও অলিভ অয়েল দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিব যেন ফেনা ফেনা হয়।
- কেক বসানোর বাটিতে তেল ব্রাশ করে নিব, কেকের মিশ্রন ঢেলে দিব, সমান জায়গায় ঝাকুনি দিব পাত্রটি, এতে ফাকা থাকবে না।
- একটি তাওয়া হাই হিটে গরম করে সেই তাওয়ায় একটি স্টেন্ড বসিয়ে দিয়ে পাত্রটি বসাব ও ঢেকে দিব যেন বাতাস বেরুতে না পারে।
- প্রায় 20-30 মিনিট এর মধ্যে হয়ে গেলে টুথপিক দিয়ে চেক করে নিব, নামিয়ে ঠান্ডা করে কেক বের করব লেবুর রস ছেকে নিব ও জ্বাল দিয়ে সিরাপ ঠান্ডা করে নিব।
- কেক এর উপর থেকে কেটে সমান করে দিব, ও কাটা কেক গুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিব অথবা হাতে গুরা করে নিব।
- চকলেট একটু তরল দুধ ও 1 চামচ চিনি দিয়ে গলিয়ে মিক্স করে নিব, কেক এর উপর প্রথমে লে।মন সিরাপ ব্রাশ করে, তারপর চকলেট দিয়ে তার উপর গুরা করা কেকগুলো ছিটিয়ে সাজিয়ে দিয়েছি
আরো পড়ুনঃ ভর্তার বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত
 |
| চকলেট ও লেমন কেক |
অরেঞ্জ কেক
উপাদানগুলি-
- ১/২ কাপ ময়দা নিতে হবে।
- ১ টেবিল চামচ করনফ্লাওয়ার নিতে হবে।
- ২/৩ কাপ চিনি নিতে হবে।
- ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ নিতে হবে।
- ২ টি ডিম নিতে হবে।
- ১/২ কাপ খোসাসহ মালটা নিতে হবে।
- ২ টেবিল চামচ মালটার জুস নিতে হবে।
- ১ চিমটি লবণ নিতে হবে।
- ১/২ কাপ তেল নিতে হবে।
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার নিতে হবে।
- ২ চা চামচ অরেঞ্জ এসেঞ্জ নিতে হবে।
তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে আমাদের হাতের কাছে সব উপকরণ সাজিয়ে নিতে হবে।
- একটি মালটাকে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে নিবে এক ভাগ ছিলকা সহ কিউব করে কেটে নিবে, বাকি অর্ধেক জুস বের করে নিতে হবে।
- ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, গুঁড়া দুধ, লবণ, করনফ্লাওয়ার সব উপকরণ এক সাথে চেলে নিতে হবে।
- ব্লেন্ডারের জগে ডিম, চিনি, তেল, খোসা সহ মালটা, মালটার জুস সব এক সাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
- সুকনা উপকরণ গুলো অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিব এক সাইড থেকে, যাতে দানাদার কিছু না থাকে।
- কেক মোল্ডে তেল ব্রাশ করে করে সাদা পেপার দিয়ে আবার ও তেল ব্রাশ করে নিব। এরপর কেকের ব্যাটার টা উপর থেকে মোল্ডে ঢেলে দিব তারপর একটু ঝাকিয়ে ভিতরের বাবল বের করে।
- আগে থেকেই চুলাতে পেন হিট করে নিব, তারপর একটি স্টেন এর উপরে কেকের মোল্ড টা বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব, ঢাকনার ছিদ্র টা একটি কাগজের টুকরো দিয়ে বন্ধ করে নিব।
- ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটি কাঠির সাহায্য পরীক্ষা করে নিব, কাঠি টা পরিষ্কার আসলে বুঝবো কেক টা হয়ে গেছে। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিব। ঠান্ডা হলে একটি সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করবো দারুন মজার অরেঞ্জ কেক।
 |
| অরেঞ্জ কেক |
কেকের বিভিন্ন ধরনের রেসেপি-শেষ কথা
উপরে উক্ত আর্টিকেলে আজ আপনাদের সাথে আলোচনার মুখ্য বিষয় ছিল বিভিন্ন রকম কেক সেই সম্বন্ধে। সাথে আরো আলোচনা করেছি পাঁচ প্রকার স্পেসাল কেক তৈরি এর বিভিন্ন তথ্য সম্বন্ধে। আশা করি আজকের আর্টিকেলটি পড়ে আপনি অনেক উপকৃত হয়েছেন এবং আপনার অনেক ভালো লেগেছে।এমনই গুরুত্বপূর্ণ ও শিক্ষনীয় আর্টিকেল প্রতি দিন পেতে নিয়মিত আমাদের ওয়েবসাইটটি ভিজিট করবেন। এতক্ষণ আমাদের সাথে থাকার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url