ভর্তার বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত পড়ুন
আপনারা অনেকেই ভর্তার বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে গুগলে সার্চ করে থাকেন।ভর্তার বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে জানতে এ আর্টিকেলটি পড়তে পাড়েণ।কারন এ আর্টিকেলটি মধ্যে ভর্তার বিভিন্ন ধরনের রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে।
ভর্তা আমাদের অত্যন্ত প্রিয় খাবার। আমাদের প্রতিদিন খাবারের সাথে কোন নাকোন রকম ভর্তা খাই। ছোট থেকে বড় সবাই ভর্তা খাইতে পছন্দ করি। ভর্তা বেসেল্যারদের জন্য এক প্রিয় খাবার। কারণ তাদের কম সময় এর মধ্যে রান্না হয়ে যায়। খাবারের সাথে ভর্তা না থাকলে জেন খাবার এর কোন মজাই পাওয়া যাই না। নিচে কিছু ভর্তার রেসিপি দেওয়া হল।
আলু ভর্তা
উপাদানগুলি -
- আলু মাঝারি সাইজের পরিমান মত
- পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- হাতের সাহায্যে আলু ভালোভাবে মিহি করে নিন।
- শুকনা মরিচ তেলে ভেঁজে নিন।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনা মরিচ, লবন এবং সরিষার তেল হাতে ভালকরে মেখে আলুর সাথে মিশিয়ে নিন।
- এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার আলু ভর্তা।
সরিষা ভর্তা
উপাদানগুলি -
- সাদা সরিষা পরিমান মত
- রসুন পরিমান মত
- কালোজিরা পরিমান মত
- পেঁয়াজ মোটা কুঁচি পরিমান মত
- কাঁচা মরিচ + শুকনা মরিচ পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে সরিষা ভালকরে ধুয়ে কিছুক্ষন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সরিষার খোসা পানির উপর ভেসে উঠলে সেটা পানির উপর থেকে ফেলে দিন। এরপর সরিষা ছেকে সব পানি ঝরিয়ে নিন।
- কালোজিরা ধুয়ে ভালকরে পানি ঝরিয়ে শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন।
- এখন ঐ তাওয়ায় প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়াপোড়া দাগ হলে সব চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
- এরপর পরিমানমত লবন সহ সব একসাথে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। তৈরি সরিষা ভর্তা।
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এই ভর্তাটি।
কালোজিরা ভর্তা
উপাদানগুলি -
- কালোজিরা পরিমান মত
- পেঁয়াজ মোটা কুঁচি পরিমান মত
- রসুন পরিমান মত
- কাঁচা মরিচ+ শুকনা মরিচ পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- সর্বপ্রথমে কালোজিরা ধুয়ে ভালকরে পানি ঝরিয়ে শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন।
- তারপর একই তাওয়ায় সরিষার তেল দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়াপোড়া দাগ হলে সব চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
- তারপর স্বাদ ও পরিমান মত লবন সহ সব একসাথে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। তৈরি কালোজিরা ভর্তা।
- তারপর পাটা না থাকলে প্রথমে শুকনা কালোজিরা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন। এরপর এর সাথে শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ, লবন, পেঁয়াজ এবং রসুন নিয়ে সব একসাথে আবার ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।)
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কালোজিরা ভর্তা।
পটলের খোসা ভর্তা
উপাদানগুলি -
- পটলের খোসা পরিমান মত
- চিংড়ি পরিমান মত
- পেঁয়াজ পরিমান মত
- কাঁচা মরিচ পরিমান মত
- ধনিয়া পাতা কুঁচি পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে সামান্য পানি দিয়ে পটলের খোসা সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন।
- এরপর প্যানে তেল গরম দিয়ে মরিচ, চিংড়ি, পটলের খোসা এবং পেঁয়াজ ভেঁজে নিন। ধনিয়া পাতাও প্যানে নিয়ে হালকা টেলে পানি টানিয়ে নিন।
- এরপর এগুলো ঠাণ্ডা করে নিয়ে সব একসাথে পাটায় বেটে বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজন মত লবন দিন। তৈরি পটলের খোসা ভর্তা।
- এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা
উপাদানগুলি -
- ইলিশ মাছের লেজ পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুঁচি পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- ধনিয়া পাতা কুঁচি পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- রান্নার তেল পরিমান মত (মাছ ভাঁজার জন্য)
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- মাছের লেজ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- লেজের টুকরোর সাথে সামান্য লবন হলুদ মেখে তেলে ভেঁজে নিন। শুকনা মরিচও তেলে ভেঁজে নিন।
- লেজ ভাঁজা হলে এর থেকে কাটা বেঁছে নিন।
- এখন একটি পাত্রে একে একে লবন, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুঁচি এবং ধনিয়া পাতা নিয়ে সব একসাথে ভালকরে মেখে নিন। এরপর এর সাথে বেঁছে নেয়া মাছ এবং সরিষার তেল নিয়ে আবার সব মেখে নিলেই তৈরি ইলিশের লেজের ভর্তা।
- চাইলে ভর্তার সাথে সামান্য লেবুর রস বা আঁচারের তেল মিশিয়ে নিতে পারেন। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সাথে অসাধারণ এই ভর্তাটি।
নারিকেলের ভর্তা
উপাদানগুলি -
- নারিকেল কোরা পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুঁচি পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- শুকনা মরিচ তেলে ভেঁজে বা শুকনা তাওয়ায় টেলে নিন।
- এখন ব্লেন্ডারে বা পাটায় কোরানো নারিকেল, পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ এবং লবন সহ সব একসাথে বেটে নিন। তৈরি নারিকেলের ভর্তা।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এ ভর্তাটি।
লইট্টা শুঁটকি ভর্তা
উপাদানগুলি -
- লইট্টা শুঁটকি পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুঁচি পরিমান মত
- রসুন কুঁচি পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে শুঁটকির চারপাশের পাখা এবং লেজ কেটে পরিষ্কার করে নিন। এরপর শুঁটকি ছোট ছোট টুকরা করে নিন।
- এখন শুঁটকিগুলো প্যানে বা তাওয়ায় ভাল করে টেলে নিন। টালা হয়ে গেলে শুঁটকিগুলো গরম পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে এরপর ভালকরে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- আলাদা প্যানে সরিষার তেল গরম দিন। তেল গরম হলে একে একে শুঁটকি, পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন তেলে ভেঁজে নিন।
- সব ভাঁজা ভাঁজা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে নিয়ে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে নিন। পরিমানমত লবন দিন। তৈরি মজাদার লইট্টা শুঁটকি ভর্তা।
মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা
উপাদানগুলি -
- মিষ্টি কুমড়ার খোসা পরিমান মত
- চিংড়ি পরিমান মত
- পেঁয়াজ পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- রসুন পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে অল্প পানি দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার খোসা সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন।
- এরপর প্যানে তেল গরম দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ ভেঁজে নিন।
- ঐ তেলে চিংড়ি মাছ, কুমড়ার খোসা, পেঁয়াজ এবং রসুন ভেঁজে নিন।
- এরপর এগুলো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সব একসাথে পাটায় বেটে বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজন মত লবন দিন। তৈরি মিষ্টি কুমড়ার খোসা ভর্তা।
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
বরবটি ভর্তা
উপাদানগুলি -
- বরবটি টুকরা করা পরিমান মত
- চিংড়ি মাছ পরিমান মত
- পেঁয়াজ মোটা কুঁচি পরিমান মত
- রসুন পরিমান মত
- ধনিয়া পাতা কুঁচি পরিমান মত
- কাঁচা মরিচা ২টি/ঝাল অনুযায়ী পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ ভেজে নিন।
- ঐ একই প্যানে বরবটি, পেঁয়াজ, রসুন, ধনিয়া পাতা এবং মরিচ হালকা আঁচে বেশ সময় নিয়ে টেলে নিন।
- বরবটি, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ সিদ্ধ হয়ে গায়ে হালকা পোড়া পোড়া দাগ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
- এখন চিংড়ি মাছ সহ সব একসাথে পাটায় বেটে নিন। প্রয়োজন মত লবন দিন। তৈরি বরবটির ভর্তা।
বেগুনের ভর্তা
উপাদানগুলি -
- বেগুন মাঝারি পরিমান মত
- শুকনা মরিচ পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুঁচি পরিমান মত
- ধনিয়া পাতা পরিমান মত
- সরিষার তেল পরিমান মত
- লবন পরিমান মত
ধাপগুলি
- প্রথমে বেগুনের গায়ে কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে নিয়ে চুলার আগুনে আস্ত বেগুন পুড়িয়ে নিন।
- বেগুনের চারপাশ সমানভাবে পুড়ে গেলে সাবধানে বেগুন তুলে বেগুনের বোটা ফেলে চামড়া ছাড়িয়ে নিন।
- এখন বেগুন ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিন। শুকনা মরিচ টেলে নিয়ে লবন দিয়ে মরিচ এবং পেঁয়াজ ভালকরে ডলে নিন। এরপর এই পেঁয়াজ, মরিচ, ধনিয়া পাতা, সরিষার তেল এবং বেগুন সহ সব একসাথে মিশিয়ে নিন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার পোড়া বেগুনের ভর্তা।
ভর্তার বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় রেসিপির-শেষ কথা
উপরিক্ত আর্টিকেলে আজ আপনাদের সাথে আলোচনার মুখ্য বিষয় ছিল ভর্তার বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত সে সম্বন্ধে। সাথে আরো আলোচনা করেছি বিভিন্ন ধরনের ভর্তার বিভিন্ন তথ্য সম্বন্ধে। আশা করি আজকের আর্টিকেলটি পড়ে আপনি অনেক উপকৃত হয়েছেন এবং আপনার ভালো লেগেছে।
আজকের আর্টিকেলটি পড়ে আপনার কোন কোন বিষয় গুলি ভালো লেগেছে এবং আপনি কত টুকু উপকৃত হয়েছেন তা আপনার নিকটস্থ বন্ধুদের সাথে অবশ্যই শেয়ার করবেন। এমনই গুরুত্বপূর্ণ ও শিক্ষনীয় আর্টিকেল প্রতি দিন পেতে নিয়মিত আমাদের ওয়েবসাইটটি ভিজিট করবেন। এতক্ষণ আমাদের সাথে থাকার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url